И в Норвегии, и в России эксперты наблюдают схожие тренды - рыбохозяйства меняют долевое соотношение выращиваемого лосося в сторону форели, пусть и по разным причинам.
Компания Лерой-Сьётролл (подразделение норвежского производителя Lerøy Seafood) намерена изменить производственное соотношение лосось/форель - в сторону форели по причине меньшей ее смертности и более низких затрат на выращивание.
Если в 2023-м году 38% выращенного объема Лерой-Сьётролл пришлось на радужную форель, в нынешнем - предполагается, что ее доля вырастет до 47%, а с 2025-го года — достигнет 50%. Одной из причин такого решения стала высокая смертность лосося в прошлом году вследствие нашествия медуз (жемчужный норманец, способный объединяться в стаи, проходить сквозь садковые дели и "забивать" жабры лосося). Итог - компании пришлось осуществлять вылов лосося в 2024-м году существенно раньше планового срока, что привело к снижению среднего веса и, как следствие, к меньшей финансовой эффективности.
К слову, SalMar в прошлом году потерял более 5 тысяч тонн лосося (уничтожив более 600 тысяч особей) по той же причине - нашествие медуз.
При этом, в компании Лерой-Сьётролл сообщили, что
По итогам 2023-го года выживаемость радужной форели была на 15% выше, чем у выращиваемого лосося, объемная доля форели высшего качества была на 10% больше, а себестоимость ее производства - на 1,05 евро/кг (~104 руб./кг) ниже, чем у лосося.
Вывод Leray Sjøtroll: радужная форель с точки зрения эффективности производства - лучше, чем лосось: у нее меньшая смертность, и затраты на ее производство в последнее время - ниже.
Отметим, что в Норвегии соотношение объема производимой форели к лососю примерно равно 1 к 21, лосося производят более миллиона тонн в год (в 2023-м - 1207403 тонн), форели - всего 56827 тонн (менее 5% от объема лосося). К тому же поскольку норвежцы исторически продавали в Россию много форели, с введением санкций в 2022-м году ряд фермеров сократили, а то и полностью прекратили выращивание форели.
Российский лидер по производству лосося, Инарктика, тоже намерена изменить соотношение выращиваемых лосося/форели в сторону форели, но по иной причине - вследствие продолжающегося падения доступности смолта. Последнее приобретение партии в 125 тысяч двухсотграмовых смолтов лосося Инарктикой у норвежской Agaqua произошло летом 2023-го года (по данным редакции РЫБОВОДЫ.РФ). Строящиеся мальковые заводы компании в Кондопоге и Великом Новгороде ориентированы на форель.
ВАЖНО: Ранее РЫБОВОДЫ.РФ публиковали интервью Виктор Лапченко / Радужная форель: Реалии селекции и особенности отечественных племенных стад форели.
РЕКОМЕНДУЕМ: Илья Соснов / Инарктика: Розничные сети не учат нас выращивать лосось, а мы их не учим торговать.
По материалам западной прессы / перевод и адаптация — Вячеслав Сапожников, РЫБОВОДЫ.РФ.
